فواید سیر بر سلامتی
سیر یکی از اجزای اصلی بسیاری از رژیم‌های غذایی است. سیر تازه و پودر سیر به‌طور معمول برای طعم‌دهی به غذاهایی مانند پاستا و گوشت استفاده می‌شود، و سیر همچنین به‌طور پزشکی برای حمایت از سلامت سیستم ایمنی و قلب استفاده می‌شود.
به دلیل تمرکز بالای ترکیبات گیاهی محافظ، سیر می‌تواند به چندین روش به سلامت کمک کند، از جمله کاهش نشانگرهای التهاب و کاهش خطر بیماری‌های مزمن.
سیر غنی از ترکیبات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدان
سیر دارای مقادیر بالایی از ترکیبات شناخته شده‌ای است که التهاب را کاهش می‌دهند. در حالی که برخی انواع التهاب برای حفظ سلامت بدن و جلوگیری از بیماری‌ها ضروری هستند، التهاب مزمن یا طولانی‌مدت با چندین بیماری مانند برخی از انواع سرطان و بیماری قلبی مرتبط است. پیروی از یک رژیم غذایی مغذی که غنی از غذاهای ضد التهاب است، راهی مؤثر برای کاهش خطر برخی از شرایط سلامتی و بهبود علائم مرتبط با اختلالات التهابی است.
سیر مملو از مواد ضد التهابی به نام ترکیبات ارگانوسولفور است. جالب است بدانید که وجود ترکیبات ضد التهابی به روش تهیه بستگی دارد. برای مثال، سیر تازه حاوی مقادیر بالایی از S-allyl-L-cysteine sulfoxide (آلین) و مشتقات γ-glutamyl cysteine است، در حالی که پودر سیر حاوی diallyl disulfide (DADS) و آلین است. سیر خرد شده غنی از dithiines، ترکیبات (E–Z)-ajoene و ترکیبات خانواده سولفید است.
مطالعات نشان می‌دهند که مصرف سیر می‌تواند به کاهش نشانگرهای التهابی مانند عامل نکروز تومور-آلفا (TNF-α)، پروتئین واکنشی C (CRP)، و اینترلوکین-6 (IL-6) کمک کند.
حمایت از سلامت مغز
مصرف سیر می‌تواند از سلامت مغز حمایت کند، عملکرد شناختی را بهبود بخشد و از کاهش شناختی جلوگیری کند. مطالعات نشان می‌دهند افرادی که رژیم‌های غذایی غنی از سیر دارند، نرخ کمتری از کاهش و اختلال شناختی دارند.
کاهش خطر بیماری‌های مزمن
اضافه کردن سیر به رژیم غذایی می‌تواند به کاهش خطر چندین بیماری مزمن، از جمله بیماری قلبی و برخی از انواع سرطان کمک کند.
حمایت از عملکرد سالم سیستم ایمنی
ترکیبات سیر مانند آلیسین و دی‌آلیل سولفید نشان داده شده‌اند که پروتئین‌های التهابی را مهار کرده و فعالیت سلول‌های ایمنی را افزایش می‌دهند.
فواید برای سلامت کبد
مصرف سیر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به کاهش خطر بیماری کبدی کمک کند.
حقایق تغذیه‌ای سیر
سیر غنی از ترکیبات گیاهی محافظ است اما معمولاً در مقادیر کم مصرف می‌شود. بنابراین، هنگامی که در دوزهای کوچک مصرف می‌شود، سیر مقدار قابل توجهی از مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را فراهم نمی‌کند.
خطرات مصرف سیر
در حالی که مصرف سیر در مقادیر عادی با خطرات عمده سلامتی مرتبط نیست و برای بیشتر افراد از جمله زنان باردار و شیرده ایمن است، مکمل‌های غلیظ سیر برای همه مناسب نیستند. مصرف سیر در دوزهای بالا ممکن است برای افرادی که در معرض خطر خونریزی هستند، ایمن نباشد.
راه های مصرف سیر
سیر می‌تواند به روش‌های مختلفی در غذاها لذت‌بخش باشد و همچنین میتوان آن را به انواع نوشیدنی‌ها اضافه کرد.
به عنوان یک خلاصه کوتاه میتوان گفت سیر یک ماده محبوب در آشپزی است که با تعدادی از فواید سلامتی مرتبط است. مصرف منظم سیر می‌تواند به سلامت مغز، قلب و کبد کمک کند و التهاب را تنظیم کرده و از عملکرد سیستم ایمنی حمایت کند.
ما از معتبرترین و به روزترین منابع برای نوشتن مقاله های خود استفاده کرده و تمام منابع از دانشگاه های معتبر دنیا تأیید شده اند. مهمترین منابع در این قسمت قابت مشاهده اند و می ت.انید آنها را مطالعه بفرمایید.
- Chen L, Deng H, Cui H, et al.Inflammatory responses and inflammation-associated diseases in organs. Oncotarget. 2017;9(6):7204-7218. doi: 10.18632/oncotarget.23208.
- Arreola R, Quintero-Fabián S, López-Roa RI, et al. Immunomodulation and anti-inflammatory effects of garlic compounds. J Immunol Res. 2015;2015:401630. doi: 10.1155/2015/401630.
- Ansary J, Forbes-Hernández TY, Gil E, et al. Potential health benefit of garlic based on human intervention studies: a brief overview. Antioxidants. 2020;9(7). doi: 10.3390/antiox9070619.
- Darooghegi Mofrad M, Milajerdi A, Koohdani F, Surkan PJ, Azadbakht L. Garlic supplementation reduces circulating c-reactive protein, tumor necrosis factor, and interleukin-6 in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. J Nutr. 2019;149(4):605-618. doi: 10.1093/jn/nxy310.
- Askari M, Mozaffari H, Darooghegi Mofrad M, et al. Effects of garlic supplementation on oxidative stress and antioxidative capacity biomarkers: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytother Res. 2021;35(6):3032-3045. doi: 10.1002/ptr.7021.
- Shi X, Lv Y, Mao C, et al. Garlic consumption and all-cause mortality among chinese oldest-old individuals: a population-based cohort study. Nutrients. 2019;11(7):1504. doi: 10.3390/nu11071504.
- Song H, Cui J, Mossine VV, et al. Bioactive components from garlic on brain resiliency against neuroinflammation and neurodegeneration. Exp Ther Med. 2020;19(2):1554-1559. doi: 10.3892/etm.2019.8389.
- Liu Y, Meng G, Zhang Q, et al. Light-to-moderate raw garlic consumption frequency is inversely associated with thickened carotid intima-media thickness: a population-based study. Front Nutr. 2021;8:648821. doi: 10.3389/fnut.2021.648821.
- Wang Y, Huang P, Wu Y, et al. Association and mechanism of garlic consumption with gastrointestinal cancer risk: A systematic review and meta-analysis. Oncol Lett. 2022;23(4):125. doi: 10.3892/ol.2022.13245.
- Rouf R, Uddin SJ, Sarker DK, et al. Antiviral potential of garlic (Allium sativum) and its organosulfur compounds: A systematic update of pre-clinical and clinical data. Trends Food Sci Technol. 2020;104:219-234. doi: 10.1016/j.tifs.2020.08.006.
- Zhang S, Gu Y, Wang L, et al. Association between dietary raw garlic intake and newly diagnosed nonalcoholic fatty liver disease: a population-based study. Eur J Endocrinol. 2019;181(6):591-602. doi: 10.1530/EJE-19-0179.
- Soleimani D, Paknahad Z, Rouhani MH. Therapeutic effects of garlic on hepatic steatosis in nonalcoholic fatty liver disease patients: a randomized clinical trial. Diabetes Metab Syndr Obes. 2020;13:2389-2397. doi: 10.2147/DMSO.S254555.
- S. Department of Agriculture. FoodData central. Garlic, raw.
- Garlic. In: Drugs and Lactation Database (LactMed®). National Institute of Child Health and Human Development; 2006.
- Linus Pauling Institute. Garlic.
